Fabiane La Flor

Fabiane La Flor Ziegler Sanches é nutricionista (CRN-3 27958) graduada pela Universidade Franciscana (UFN, 2002) e farmacêutica pela Universidade Federal de Santa Maria (UFSM, 2004). Mestre (2006) e doutora (2010) em Alimentos e Nutrição pela Faculdade de Engenharia de Alimentos da UNICAMP, com bolsa CNPq. Atuou como professora substituta na UNIFAL-MG e, desde 2013, é docente da Universidade Federal de Mato Grosso do Sul (UFMS), onde é professora associada da Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Alimentos e Nutrição (FACFAN).

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Na UFMS, foi coordenadora do curso de Nutrição (2015–2017), coordenadora de gestão acadêmica (2018–2020) e diretora da FACFAN (2020–2024), representando a instituição em diversos conselhos e comissões. Coordena o projeto de extensão Nutrição Esportiva e Saúde (NUTRES), o Laboratório de Análise Sensorial, e lidera o Grupo de Estudos de Nutrição em Esportes, Saúde, Pesquisa e Inovação (GENESPI).

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Sua atuação em pesquisa concentra-se na avaliação nutricional de atletas e esportistas e no desenvolvimento de produtos inovadores a partir de frutos do Cerrado e Pantanal, com ênfase em nutrição esportiva e clínica. Possui 47 artigos científicos, 1 livro, 7 capítulos de livros e 12 patentes depositadas no INPI, além de mais de 75 orientações concluídas e participação em projetos financiados por agências como CNPq, FUNDECT, FINEP e Embrapii.